
这道菜选仔公鸡胸脯肉300克,青红椒节各50克。调料用仔姜20克,干海椒节5克,鲜青花椒10克,盐10克,老抽5克,鸡精5克,味精5克,
料酒5克,胡椒粉、糖各3克,色拉油50克。制作时将鸡肉切成1.5厘米见方的丁,仔姜切成1厘米见方的片。青红尖椒切成3厘米长的斜段。锅中入油烧至四成熟,下入鸡丁大火炒香,下干海椒节、青红尖椒节、青花椒、仔姜片,大火翻炒出香味后下盐、老抽、鸡精、味精、胡椒粉和糖,炒匀后再烹入
料酒,起锅装盘。这是一道辣香浓郁,肉质软嫩,双椒味浓,色彩对比强烈的美味佳肴。您如果要在家自己试着做,原料选用仔公鸡的胸脯肉,出锅要快,整个炒制过程不超过3分钟。