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| qtt122 发表于 2021-7-26 10:08 只看TA 1楼 |
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[转帖] 20张分解图——烫种健康全麦鸡蛋灌饼[21P] 20张分解图——烫种健康全麦鸡蛋灌饼[21P]  普通的鸡蛋灌饼吃多了，这次就来个健康版的全麦鸡蛋灌饼，而且把面包里常用的烫面也用到这里面了，效果非常不错。 食材明细 主料 中筋粉 200g、全麦粉 80、牛奶 150ml（煮开的）、冷牛奶 适量 辅料 鸡蛋 3个、葱花 适量、盐 一勺、香油 适量 配料 盐 1勺半、色拉油 适量 步骤： [1P]奶锅中倒入牛奶加热煮开。  [2P]中筋粉，全麦粉，盐，倒入盆中。  [3P]再倒入煮开的牛奶。  [4P]用白铲子不停搅拌面粉，使面团成松散的条状。（如果煮开的牛奶不够，再适量加入冷牛奶）  [5P]用手揉成团，涂上色拉油，盖上保鲜膜，醒发一个小时。  [6P]把配料中的鸡蛋，葱花，盐，香油搅拌均匀，备用。  [7P]松弛好后，分割5份。  [8P]拿出一个用手压扁。  [9P]用擀面杖擀成长条。  [10P]从头到尾刷上色拉油。  [11P]再撒上面粉。  [12P]从头开始卷起来。  [13P]卷好后紧紧的收尾。  [14P]面团立起来，用手往下压。  [15P]压扁。  [16P]擀成薄薄的圆饼。  [17P]平底锅加热，倒入色拉油预热，再放入圆饼，以中小火烙。  [18P]煎至圆饼金黄，中间鼓起来。  [19P]用筷子挑开一个小口，再在周围挑大口子，倒入一部分蛋液。  [20P]烙至蛋液凝固再翻面。最后烙至饼外面鼓鼓的，饼成金黄色出锅。  小窍门 1：不喜欢全麦的可以全改成中筋粉。 2：饼里撒些面粉可以使饼鼓起包。 3：把水改成牛奶味道很不错。 4：加入烫面使的饼变的很柔软。 |
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| shou123shou123 发表于 2021-8-4 09:27 只看TA 5楼 |
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艾玛，看着真香，可惜早上上班都起不来，晚上下班在做又怕长肉 ，期待年假了，必须自己体验下自制灌饼
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