双椒爆腰花 - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

智能xyz 发表于 2006-7-11 17:09 只看TA 1楼
双椒爆腰花原料:猪腰、青红椒、小葱段、姜片蒜片做法： 1.把猪腰洗净除去白筋,片成约0.5公分厚的片,青红椒切片 2.打花刀.打花刀是技术活,要把握好力度.比较稳妥的是先在猪腰片两边上放两根筷子再切,防止把猪腰片切折. 用刀在3/2厚处打横刀,再打竖刀,然后改成小片.(嫌麻烦的话,可以买切好的腰花) 3.把腰花入开水焯,去除血腥,变色即可捞出,免得太老 4.炒锅加入油,把葱姜片爆香,倒入腰花,大火快炒,约七成熟后倒出 5.把青红椒入锅炒至半熟,加入腰花翻炒两分钟,放少许盐和鸡粉,淋点水淀粉勾芡,就可以出锅了这道菜鲜咸微辣,很好吃,超级下饭的! 猪腰营养丰富,滋肾利水,准妈妈们可以吃一些.
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智能xyz 发表于 2006-7-11 17:09 只看TA 1楼

双椒爆腰花

原料:猪腰、青红椒、小葱段、姜片蒜片
做法：
1.把猪腰洗净除去白筋,片成约0.5公分厚的片,青红椒切片
2.打花刀.打花刀是技术活,要把握好力度.比较稳妥的是先在猪腰片两边上放两根筷子再切,防止把猪腰片切折.
用刀在3/2厚处打横刀,再打竖刀,然后改成小片.(嫌麻烦的话,可以买切好的腰花)

3.把腰花入开水焯,去除血腥,变色即可捞出,免得太老
4.炒锅加入油,把葱姜片爆香,倒入腰花,大火快炒,约七成熟后倒出
5.把青红椒入锅炒至半熟,加入腰花翻炒两分钟,放少许盐和鸡粉,淋点水淀粉勾芡,就可以出锅了
这道菜鲜咸微辣,很好吃,超级下饭的!
猪腰营养丰富,滋肾利水,准妈妈们可以吃一些.

该用户匿名发帖发表于 2006-7-11 20:53 只看TA 2楼
喜欢腰花，可是自己没做过。主要是太太太麻烦，要去臊筋要打花刀。最重要是要掌握火候，一不留神就老了。所以很佩服敢在家里做腰花的人，要不，俺也试试。
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