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| 该用户匿名发帖 发表于 2006-6-30 16:23 只看TA 1楼 |
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鲜虾菠菜饺 饺皮∶澄粉8两，生粉2两，澄粉质地好的就不用加生粉，盐1/3小匙，猪油三钱。 澄粉加入盐拌匀，缓缓倒入正滚沸的热水，并以木匙或筷子搅拌，加盖或湿布静置5分钟至稍凉  我把菠菜叶剁碎混在澄粉中，然后用手揉匀成团，加入猪油拌揉均匀成表面光滑的团状  馅料∶虾仁（去壳）、带肥猪绞肉、香菇（切碎）、菠菜（切碎）。  调味料（鸡蛋一个、盐、糖、生粉、鸡精），搅拌均匀。  搅拌均匀后的馅。  擀好的饺皮放上馅料。  包紧收口、折边。蒸笼里先放一片红萝卜垫着，然后排入虾饺（间隔排列，以免蒸熟后饺皮互相沾黏），水滚之后，上笼以大火蒸约12分钟即可。 
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