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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-1-9 13:26 只看TA 1楼 |
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[转帖] 鲜肉锅贴  材料：面粉、五花肉。 配料：牛油、泡打粉、盐、鸡精、葱姜、鸡蛋。 做法：1、面粉用温水和开，加入少许牛油和泡打粉，揉成光滑的面团。 2、五花肉剁碎，加入鸡蛋、盐、鸡精、葱姜，搅拌上劲。 3、包吧！  4、煎锅内放油，再整齐地码放上锅贴。 5、稍煎一下后，往锅内喷入适量的水，盖上锅盖，让水气将锅贴蒸熟。 6、开盖再稍煎一会，起锅，成了！  小贴士：在面粉里加上牛油和泡打粉会让煎出来的锅贴皮特别酥脆。 |
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| jyun2001 发表于 2009-1-9 20:57 只看TA 3楼 |
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江浙一带，鲜肉锅贴和生煎一样是比较受欢迎的一种点心。 馅料应该没有这么多配料，就是搅拌上劲的五花肉，加剁碎的肉皮，这样出锅以后会有汤汁。 其实肉已经挺鲜了，感觉放鸡精有些多余。至于放鸡蛋倒没有试过。 还有，开盖后在锅贴上涂薄剥一层油，卖相会更好看。 |
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| whywhywhy0 发表于 2009-1-10 16:25 只看TA 9楼 |
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| 非常鲜美诱人的锅贴哦，看了直让人流口水，但是一个好的锅贴一定要具备两个条件：第一就是皮薄而且得有嚼劲，第二就是这锅贴一咬下去一定要有汤汁，而有汤汁的诀窍就是在肉馅中加入适量的肉皮冻，也就是将肉皮煮开以后待其冷却后放入冰箱让其结成冻，再用绞肉机把肉皮冻绞碎后和肉馅一起拌匀，第三就是煎锅贴的火候也非常的重要，一般人不经过十次以上的经验是不可能熟练掌握的哦！有些美食你看看好像挺简单的，但是真做起来会感觉并不是那回事儿，在俺看来还是到小吃摊上去吃锅贴为上哦！只要是刚起锅的一般都都有汤汁，非常感谢大大的美食！ |
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