VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| zhu 发表于 2009-3-6 18:42 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 糖醋排骨的做法详细图解 糖醋排骨 材料： 猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量做法： 1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水  2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟  3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）  4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用  5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）   6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟  7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，  此菜做热菜或凉菜均可。 Q&A： Q：为什么要蒸熟，直接炸不行吗？ A：蒸烂后再稍炸吃起来会外焦里嫩呀，直接炸的话肉会干 Q：为什么最后还要滴几滴醋？ A：一部分醋在烧制的过程中已经挥发了，最后滴几滴醋是为了让醋味浓郁：） |
| 0 |
| francisville 发表于 2009-3-6 23:54 只看TA 4楼 |
|---|
| 好诱人啊 我看了可激动了哈 我要吃排骨啊 |
| 0 |
|
|---|
