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标题: [转帖] 鲜肉锅贴 [打印本页]

作者: leo48031543 时间: 2009-1-9 13:26 标题: 鲜肉锅贴

材料：面粉、五花肉。
配料：牛油、泡打粉、盐、鸡精、葱姜、鸡蛋。
做法：1、面粉用温水和开，加入少许牛油和泡打粉，揉成光滑的面团。
2、五花肉剁碎，加入鸡蛋、盐、鸡精、葱姜，搅拌上劲。
3、包吧！

4、煎锅内放油，再整齐地码放上锅贴。
5、稍煎一下后，往锅内喷入适量的水，盖上锅盖，让水气将锅贴蒸熟。
6、开盖再稍煎一会，起锅，成了！

小贴士：在面粉里加上牛油和泡打粉会让煎出来的锅贴皮特别酥脆。

作者: tianhon 时间: 2009-1-9 20:32

我就是喜欢这种做法比较简单的菜,比较适合一般家庭

作者: jyun2001 时间: 2009-1-9 20:57

江浙一带，鲜肉锅贴和生煎一样是比较受欢迎的一种点心。
馅料应该没有这么多配料，就是搅拌上劲的五花肉，加剁碎的肉皮，这样出锅以后会有汤汁。
其实肉已经挺鲜了，感觉放鸡精有些多余。至于放鸡蛋倒没有试过。
还有，开盖后在锅贴上涂薄剥一层油，卖相会更好看。

作者: zhumuhuo 时间: 2009-1-10 00:20

我们广东这里叫煎饺吧，平时去喝早茶时候都在点过，不过这图里的做多漂亮多了

作者: xinshsh 时间: 2009-1-10 08:35

这饺子包的太好了锅贴做的真不错很有食欲

作者: leo48031543 时间: 2009-1-10 13:04

谢谢大家的鼓励,我会再接再厉的,继续发好的东西给大家!

作者: 442507193 时间: 2009-1-10 13:11

这样的绞子做早点最好，再加上一碗肚肺汤。

作者: 魂碎 时间: 2009-1-10 14:42

锅贴最好吃的就是里面的汤，这个不是饺子，虽然说东西很像，锅贴还是要有肉皮有才算啊。

作者: whywhywhy0 时间: 2009-1-10 16:25

非常鲜美诱人的锅贴哦，看了直让人流口水，但是一个好的锅贴一定要具备两个条件：第一就是皮薄而且得有嚼劲，第二就是这锅贴一咬下去一定要有汤汁，而有汤汁的诀窍就是在肉馅中加入适量的肉皮冻，也就是将肉皮煮开以后待其冷却后放入冰箱让其结成冻，再用绞肉机把肉皮冻绞碎后和肉馅一起拌匀，第三就是煎锅贴的火候也非常的重要，一般人不经过十次以上的经验是不可能熟练掌握的哦！有些美食你看看好像挺简单的，但是真做起来会感觉并不是那回事儿，在俺看来还是到小吃摊上去吃锅贴为上哦！只要是刚起锅的一般都都有汤汁，非常感谢大大的美食！

作者: 0wei 时间: 2009-1-10 16:31

恩南京的牛肉锅贴就很棒的，肉汁很多，对于北方人估计还是觉得饺子好吃一些的吧。

作者: lhq 时间: 2009-1-14 10:23

为什么和面时要放泡打粉和牛油，因为我平时包饺子和面从来没放过这些东西，楼主没说明作用，不过锅贴煎得还不错，我平时煎锅贴时老爱粘锅，不知是什么原因，谢谢楼主。

作者: YJH1999 时间: 2009-1-14 15:59

生煎还是比较好的，汁要多一点，不然好打口。

作者: 股神小弟 时间: 2009-1-19 16:26

我最喜欢的早点之一了，咬到口里还有汤汁流出，不能再说了，肚子叫了

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