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标题: [转帖] \\\\\\\"西班牙海鲜饭\\\\\\\"烹饪揭秘 [打印本页]

作者: botong00 时间: 2006-6-24 22:08 标题: \\\\\\\"西班牙海鲜饭\\\\\\\"烹饪揭秘

备料：

海鲜饭里面的备料有：鸡肉（腿肉），兔肉，鱿鱼圈，虾仁，墨鱼头肉（一定要大墨鱼头，肉质最好），青口（一种贝类，可以用其他贝类代替）

青红椒丝，一定要新鲜，这样色泽才好

用海鲜饭锅在火上加热，放入橄榄油，油一定要没过锅底。油热后加入洋葱碎，将洋葱炒成金黄色。

将准备好的海鲜和肉（用盐，胡椒，苏打粉腌制30分钟后），加入到锅内，炒熟。注意，一定要不停的翻炒，这样鱿鱼圈和墨鱼肉才不会太硬。

等虾仁变红色后加入番茄碎

加入浓汤（鳕鱼，虾，海虹混煮3个小时），后用水调稀，刚好没过海鲜肉类即可

加入海鲜饭调味剂

加入西红花粉调味、调色

放入盐，等汤沸腾

加米

等开锅后，放入大虾

加入法香调味

放入青红椒丝

小火等水熬干，海鲜饭就算做好了。怎么样，颜色鲜艳不说，那味道绝了

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