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砂锅鱼头豆腐
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作者:
zhuyunji
时间:
2006-6-20 15:32
标题:
砂锅鱼头豆腐
材料：
1、 木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克。
2、 熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花牛肉片40克。
3、蒜苗1根，辣椒1根。
调味料：
豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。
适宜食用者：
1、营养吸收不良者。
2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。
3、 经常需动脑、费心的设计创作族群。
健康小语：
砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。
具体作法如下：
1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。
2、豆腐切成4×1厘米厚片。
3、笋、香茹、牛肉、姜洗净切片。
4、辣椒、蒜苗切寸段。
5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。
6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可。
作者:
雪之精灵
时间:
2006-6-20 16:36
这菜比较容易，可以在家做做。这栏目真是太好了！
作者:
m13579
时间:
2006-6-20 16:53
我们这旮瘩做这个，鱼头要先过油，炖出来如奶汤
作者:
tianca9i
时间:
2006-6-20 16:58
兄弟这个鱼头豆腐，应该是从网上D下来的吧
目前正宗的沙锅鱼头都应该是白汤的，没听
过加豆瓣酱和酱油的，那好象是港台的吃法吧
以后最好是自己做的
不要再D了
作者:
zhuyunji
时间:
2006-6-21 00:30
呵呵，斑竹眼力好了嘛！！D主要是支持这个版嘛。正好这几天看到做菜的帖子觉得不错就D下来发上来！！呵呵
作者:
maluema
时间:
2006-6-21 08:44
符合版规的可以转载!
作者:
spring_zlj
时间:
2008-1-13 13:37
兄弟这个鱼头豆腐，应该是从网上D下来的吧
目前正宗的沙锅鱼头都应该是白汤的，没听
过加豆瓣酱和酱油的，那好象是港台的吃法吧
以后最好是自己做的
不要再D了
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