[转帖] 杏仁奶油夹心面包[7P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

主料：杏仁100克淡奶油100克高筋面粉240克

辅料：鸡蛋20克酵母粉1.5克

调料：食盐1克牛奶20克黄油15克蜂蜜6克白糖35克水150克

杏仁奶油夹心面包的做法

冷藏液种的材料：高筋面粉150克、水150克、酵母粉0.5克

材料A ：高筋面粉90克、白糖30克、酵母粉1克、盐1克、牛奶20克、鸡蛋20克、黄油15克、蜂蜜6克、冷藏液种100克

材料B ：杏仁100克、淡奶油100克、白糖5克

1.先制作冷藏液种：将材料全部混合至无面粉疙瘩后盖上盖子或者蒙上保鲜膜，室温放置1小时，放入冰箱5°低温冷藏至少16小时备用

2.将材料A混合后揉至扩展阶段进行1次发酵，面团排气分割成3等份，每份约80克，滚圆松弛15分钟



3.将面团擀开成长条状，长约16厘米，将面团沿着长边卷起松弛10分钟



4.再次擀开成长16厘米，宽6厘米的长条状，放入烤箱进行2次发酵

5.烤箱预热180°，中层上下火，时间10分钟，放凉后将面包一分为二备用



6.将杏仁用料理机打磨成粗粉状备用

7.淡奶油加糖打发后涂抹在面包内侧，将面团夹起，表层涂抹适量奶油，然后将杏仁粉沾上即可做成杏仁奶油夹心面包









营养功效

1、杏仁含有镁、钾和钙等矿物质，其中的钾有助于保持血压水平正常。杏仁主治祛痰止咳、平喘、润肠；

2、杏仁苦温对肺很好，润肠通便。

做过面包的人就知道，发面的过程非常重要，那个度很难把握

我喜欢吃面食类，但是对于面包和糕点类的东西，一直没有天赋