[转帖] 仿四川豆花[4P]

nailiang 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-3-25 00:50 只看该作者

仿四川豆花[4P]

上个周末，小凯同学陪我逛街的时候，难得的没有唧唧歪歪，表现相当良好，所以，回家来给做了这个四川豆花给奖励一下，o(∩_∩)o…

在准备调料的时候，问他：“你们四川老家吃豆花的时候都加点儿啥在里面？”
小凯同学：“啥都加。”
这不是废话么？接着问：“跟我说说具体都有些啥？”
小凯同学：“跟凉菜差不多啊，辣椒香油酱油都有。”
就这样，我们家山寨版的四川豆花在小凯同学的“指导”下做出来了，是否正宗不知道，但是有一点是可以肯定的，那就是。。。真的。。。相当好吃啊！

豆花原料：

1/2杯黄豆
3杯水
2茶勺热水
1/2茶勺豆腐凝固剂（2.5毫升）
水适量（泡黄豆和化开豆腐凝固剂用）

调料原料（以每一小碗计）：

1/2茶勺香油
1茶勺酱油（或依个人口味放）
盐适量
1大勺辣椒酱
1小撮香菜，切碎
1根葱，切成葱花
1大勺花生碎
1大勺榨菜，切成细粒

小提示：

豆腐凝固剂是跟豆浆机一起买的，不太清楚具体什么地方可以买到单独的凝固剂。
用豆浆机打出来的豆浆有点稀了，用来做豆花豆腐不容易成功，所以改用手动的方法来煮豆浆。

这个豆花的比例做出来，有大概4小碗。

做法：

将黄豆用水泡一晚上，第二天早上，把黄豆冲洗干净，放到搅拌机（blender）里面，加3杯水，打成豆浆，然后过滤出生豆浆汁。用中火将豆浆烧开后转成小火继续煮约10分钟左右。期间要不时的搅拌一下，以免糊底。

煮豆浆的同时，用2茶勺热水将豆花凝固剂在大碗里调开，豆浆煮好后，直接冲入装着凝固剂溶液的大碗内，不用搅拌，等四五分钟，豆花就凝固起来了。

这个时候，想怎么做都行，冷吃热吃都很好吃！我是等豆花凉下来以后，分别盛到小碗里，加上香油，酱油，辣椒酱，盐，香菜，葱花，花生碎和榨菜粒，就可以开吃啦！

好吃看得见哦！

[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-25 00:51 编辑 ]

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2楼大中小发表于 2009-3-25 10:28 只看该作者

在四川菜馆吃过类似的，味道不错，不知道直接用盒装的内脂豆腐行不行

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