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正午阳光 发表于 2010-8-18 23:56   只看TA 11楼
如楼主所言麻辣小龙虾，我除了和楼主放的佐料外还有几样佐料：郫县豆瓣、鸡精、麻油、还有小葱；其实既然放了啤酒烧完全可以不需料酒了，爆姜、蒜、辣椒时可以放入100克郫县豆瓣，炒出香味后再像前面楼主的做法，只不过可以开过后放入5克鸡精提鲜，汤汁快干时放入葱花，淋上少许麻油，味道就更足了！
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该用户匿名发帖 发表于 2010-8-19 06:21   只看TA 12楼
如果小龙虾不这样子做，它的那种腥味很难去掉的
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该用户匿名发帖 发表于 2010-8-19 11:59   只看TA 13楼
好吃倒是好吃，太TND难洗了！

外面吃更不放心
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该用户匿名发帖 发表于 2010-8-19 12:35   只看TA 14楼
加啤酒是不是可以去那个小龙虾的腥味哦？难怪我用清水做出来的一直有那种味。
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啷的诱惑 发表于 2010-8-19 12:55   只看TA 15楼
小龙虾吃很好吃。但就是太弄收拾了。因为听说小龙虾。生长环境很脏。看了楼主的介绍方法很细。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-8-19 13:15   只看TA 16楼
这个方法不错，啥时候自己去弄弄，如果想吃辣点就多放点辣椒。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-8-19 14:21   只看TA 17楼
麻辣小龙虾的做法很清晰，这是道好菜，谢谢发帖
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该用户匿名发帖 发表于 2010-8-19 14:58   只看TA 18楼
图上的虾子太老了。应该颜色浅写为好。去试试
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该用户匿名发帖 发表于 2010-8-19 16:42   只看TA 19楼
还有种做法是先加入油（量大一些），待油3、4成热时加入郫县豆辨酱，煸炒至熟（看到锅内起泡）后加入葱、姜、蒜、花椒、树椒、炒出香味后放入小龙虾，继续煸炒待龙虾变色后加入一听啤酒，在火收汤，看汤汁要干时加入香菜。这样的小龙虾也可入味。更多了麻辣嫩滑。
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圆盘道 发表于 2010-8-19 17:12   只看TA 20楼
诸位看官们，小龙虾一般都不洗的，在清水里泡一泡，然后是活着倒进去的，都是被油锅煮死的，是一大酷刑啊
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