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工艺：煎

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

“认真回想下童年时侯的吃食，脑海里浮现的，除了那些一毛钱一根的冰棍，两毛钱一个的冰袋，一角钱一小把的瓜子，生病时才有的罐头，和重大日子才能吃到的老人头版葱油饼干外，印象最深刻的就要属鸡蛋了。这个周末就是母亲节了，想到童年那些被我吃掉的鸡蛋们，我也想为老妈做点什么，思来想去，最后，今天这个华丽版的蛋包饭被列于了我的主菜单。”

主料：米饭1碗鸡蛋2个

辅料：胡萝卜50克火腿50克玉米(鲜)30克豌豆(鲜)30克

调料：食盐1茶匙淀粉5克番茄酱1汤匙胡椒粉1/3茶匙植物油2汤匙

蛋包饭的做法

1.去皮胡萝卜和火腿肠一起切细

2.玉米粒和青豌豆分别焯水备用



3.两个鸡蛋加1/2茶匙盐打散成蛋液

4.准备一碗米饭



5.锅中放1汤匙植物油，下入胡萝卜丁炒至断生后加入火腿丁

6.加玉米粒和豌豆粒翻炒



7.倒入米饭翻炒均匀

8.待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入1/2茶匙盐和1/3茶匙胡椒粉调味，再调入一汤匙番茄酱炒匀即可



9.取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀

10.另取干净平底锅，加1汤匙植物油，倒入蛋液摊成蛋皮



11.待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭

12.将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可









烹饪技巧

1、如果不喜欢米饭带甜味的，步骤8里加番茄酱的过程省略即可；

2、步骤11，在蛋皮还没有完全凝固时操作更方便；

3、如果收口处的蛋液已经完全凝固，对折时沿着蛋皮边缘再抹一圈蛋液，然后按紧略煎就可以定型了；

4、另外，上桌前表面挤上番茄酱装饰会更漂亮。