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鲎鱼榨菜水晶饺[10P]
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作者:
xt1234
时间:
2013-12-5 00:05
标题:
鲎鱼榨菜水晶饺[10P]
工艺:蒸
难度:初中水平
人数:2人份
口味:葱香味
准备时间:30分钟
烹饪时间:<10分钟
主料:澄粉200克猪肉馅200克榨菜80克
辅料:生粉50克
调料:色拉油5克食盐3克葱60克姜5克香油8克水270克白糖2克胡椒粉2克芝麻少许
鲎鱼榨菜水晶饺的做法
面皮:澄面200克、生粉50克、沸水270克、盐1克、色拉油5克
饺子馅:猪肉馅200克、榨菜丝一袋(80克)、大葱60克、姜5克、白糖2克、白胡椒粉2克、盐2克、香油8克
点缀:黑芝麻少许
1.大葱切丁、榨菜剁碎、姜切末
2.将大葱、榨菜和姜混合,倒入适量香油(如果选择精肉馅,可以倒入少许色拉油)
3.放入白胡椒粉和白糖调味
4.根据个人口味,放入适量的盐(榨菜本身有咸味,根据个人口味放入少许即可)
5.搅拌均匀,即成饺子馅
6.澄面和生粉混合,倒入沸水,边倒边搅拌,最后倒入色拉油,揉成面团
7.将面团反复揉搓成光滑的面团
8.取一小块面团,用擀面杖擀成薄薄的面皮,用慕斯圈取形(慕斯圈大约8-10厘米)
9.取一个面皮,填上饺子馅
10.盖上另一个面皮,用手捏紧
11.用拇指和食指捏起一小点面皮,叠上去,令捏一点覆盖,依次类推,锁边
12.中间缝的位置,捏上一条线,用黑芝麻点缀眼睛,插上胡萝卜丝当尾巴
13.蒸锅烧开水,将饺子放入,蒸5分钟,即可
烹饪技巧
1、榨菜本身有咸味,所以一定要斟酌放入的分量。双双是北方人,放了一袋80克的,感觉还可以,另外还加了少许盐。
2、猪肉如果选择五花肉,就少放油,如果是精瘦肉馅,适量多放点。
3、生粉指的是淀粉,可以选择土豆、地瓜淀粉。
4、我用的这个慕斯圈大约十厘米直径,不宜过大,不易成型,影响美观。
5、小鱼的尾部可以用螃蟹钳子,更美观哦。
作者:
春色暖人
时间:
2013-12-5 13:10
鲎鱼? 看来成品才知道原来是做成这个样子哈
作者:
cfdddq
时间:
2013-12-6 20:41
看完这个虽然晚饭吃的不少,可是又饿了。
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