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标题: [转帖] 姜黄烩饭[5P] [打印本页]

作者: 青月 时间: 2013-12-1 15:01 标题: 姜黄烩饭[5P]

　　姜黄烩饭的做法

　　1.洋葱切碎，甜椒切小块。甜椒粉、姜黄粉、干大蒜抹、干欧芹叶、适量盐和胡椒混合

　　2.锅里给油，将洋葱炒香

　　3.倒入米饭，炒开

　　4.加入鸡汤和混合好的香料，将米饭炒开。汤不要太多，不然米饭太软，刚好够炒开的就行

　　

　　5.下入甜椒，炒到甜椒好，再用盐、胡椒调味，即可

　　

　　烹饪技巧

　　其他配料，根据情况，肉丁、香肠什么的可以和洋葱一起下锅炒。海鲜、蔬菜什么的和甜椒一起下锅炒。海鲜类可以加鱼块、墨鱼什么的，肉类都可以，鸡胸脯啦、鸡腿啦、猪肉丁牛肉丁啦！香肠类也好，辣火腿啦！蔬菜类也可以加蘑菇、西兰花什么的，基本上什么都可以往里加，按自己的口味呗

　　菜品特色

　　说说姜黄烩饭。西班牙烩饭做过很多次，自家吃都是给藏红花的，再配上海鲜或者肉类，尤其鲜美。外面餐厅里，西班牙烩饭都是现做，两人起。要么等，约60分钟，要么提前预定。价格相差比较大。有2、30欧/人的，也有15欧/人的。

　　藏红花0.1 g，至少1欧，大约可以做两人份。海鲜都是用大虾、鲜贝、鱼块、墨鱼等，价格不菲。15欧/人的西班牙烩饭，肯定不是用藏红花做出来的，海鲜类也可能是冷冻的。烩饭漂亮的黄色，其实是来自姜黄粉。姜黄粉原本也很香，配上其他香料，有些还给点伪藏红花来好看的，如此出来的烩饭也很美味，只是少了藏红花的鲜美罢了。经济实惠，许多餐厅都是这么做的。真正上了高档餐厅，新鲜原材料，用上藏红花，价格也就跟着上去了。

　　今天这个就只使用了姜黄粉，配上甜椒粉、洋葱、大蒜、西芹，基础方子更像是炒饭。有剩饭什么的，5分钟就可以吃上香喷喷的午餐了。

　　正式一点，也可以往里加各种配料。怎么都好吃的。

　　推荐给中午时间紧的厨子们。

作者: 春色暖人 时间: 2013-12-2 14:47

什么是姜黄，没有听说过哈，是姜做的粉吗？？？？？？

作者: cfdddq 时间: 2013-12-6 20:48

做法很详细，看上去很有卖相，我也试着做一做，做些分享。

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