playboy1986

1.鸡翅中，鸡翅根清洗干净。


2.蒜用5瓣拍成蒜末，姜一小块剁成姜蓉，放在翅中和翅根上，撒2勺盐，和适量黑胡椒用手抓匀，腌制15分钟。


3.把适量的土豆淀粉倒入平盘中，取鸡翅轻轻一滚，让鸡翅沾满面粉。


4.用此方法操作，沾满所有鸡翅中和鸡翅根。


5.锅中倒油，油要多一点，能没过鸡翅的量，烧八成热转中小火，放入鸡翅中和鸡翅根进行炸制6分钟。


6.6分钟后，炸好的鸡翅中和鸡翅根捞出，已经变成金黄色。


7.等所有鸡翅炸完捞出控油，要进行第二次复炸，复炸时间为2分钟。


8.复炸后的鸡翅，才能保证外焦里嫩的口感，如果只炸一次鸡翅的酥脆感会很差。经过复炸后才会变得酥脆酥脆的。因为我们制作的炸鸡是双拼，留出几个原味的备用。


9.下面来说说，韩国炸鸡的酱汁，我们准备的材料。（里面忘记放醋了）


10.用白醋调开韩国辣酱，能买到韩国产的苹果醋更好！


11.然后加入转化糖浆（这是我顺手拿的，因为家里没有韩国产的玉米糖浆）和白糖调开。


12.另起一只锅，放入少许食用油，油热后转中火下洋葱末和蒜末炒出香味。


13.放入调制好的韩国辣酱，最后下红糖。这个步骤要快炒。


14.倒入鸡翅裹匀酱汁。


15.最后关火，撒上白芝麻进行装饰，装盘就可以开吃了！！








烹饪技巧1、用土豆淀粉，因为它炸出来表皮会很脆，如果实在没有，也可以用玉米淀粉代替吧。
2、炸制的东西表层会有油，炸好后用厨房纸巾吸去多余的油份，这样吃起来口感会更好。


[ 本帖最后由 playboy1986 于 2016-3-23 12:31 编辑 ]