playboy1986

1、取一个容器将粉丝用温水浸泡30分钟。

2、将肉剁成末用盐，生粉腌制30分钟。

3、
分别切配料。姜，蒜、辣椒切末，分开放。因为配料先后下锅的顺序不同。

4、粉丝泡好后到入漏勺沥干水备用。

5、炒锅置油烧至3层热放入肉末炒香，炒肉末时放几滴醋肉末容易撒开。

6、肉末炒香后赶到锅的一边，下豆瓣酱，姜，蒜炒香。

7、加入适量的汤，（没骨头汤可用开水替代）调味，放入适量的生抽，胡椒粉烧沸到入粉丝盖上盖子烧上3—5分钟（汤要没过粉丝）

8、起锅前放入辣椒，盐、大火收汁。

9、装盘前放入葱花。（葱花留一点装盘后用）

10、装盘后撒上葱花即可。有香菜也可用香菜点缀。根据自己的喜好来摆盘。

呼噜小猪

楼主介绍的这道菜也可以称之为“蚂蚁爬树”，俗称肉末粉丝。不过，楼主介绍的制法相对注重“配料”

lili809181

粉丝的火候要控制好，不然的话粉丝会太软，口感就不好了。

lyh1993

刚看到这名字我就邪恶了，结果一看就是肉丝炒粉啊

130860968

加入一点黑芝麻会更形象一些，收汁后用荷叶盘蒸一会儿味道更好。

meixueenss

我们这里叫这道菜粉丝肉，地区不同叫法不同，做法差不多

wdj8584

肉末粉丝，听名字高大上啊，远看蛮像的

hotwaterfish

学习了，做法很好。我自己做最难把握火候，经常糊锅！

www6667

蚂蚁上树是一道名菜，好像是川菜系的吧，我们这边还会加入红油辣椒，我比较喜欢的一道菜，材料不贵，味道不错。

dtlw

这道蚂蚁上树一直是偶的最爱，但是感觉料下的不够，辣椒欠缺了些。