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京酱肉丝：
原料：猪瘦肉250克，里脊、外籍、梅花肉都行，只要是瘦猪肉；大葱一根
调料：料酒、盐、色拉油、甜面酱、辣椒酱、糖、生抽、湿淀粉、芝麻油




做法：1. 猪肉切成丝，加料酒、盐、少徐酱油、色拉油拌匀，腌制十几分钟；
      2. 取一只碗，将料酒、白糖、生抽、湿淀粉调成汁备用；
      3. 炒锅注油烧热，放入腌渍好的肉丝滑至变色后盛出；
      4. 锅内留底油，放入甜面酱、辣椒酱烧至起泡，我的辣椒酱用的是带一点辣味的烤肉酱，不喜欢吃辣可以不放。
      5. 放入炒好的肉丝翻炒，让每条肉丝都裹满酱汁；
      6. 倒入调汁翻匀，淋点酱油即可出锅；
      7. 盘子底部铺上葱丝，老公帮切的葱丝，摆的有点不太规整，但这正体现了家常哈，平时家里吃饭没那么多讲究。
      8. 将炒好的肉丝倒在葱丝上，一盘香喷喷的京酱肉丝就完活了。



美食心得：
1. 切猪肉跟牛肉不一样，牛肉是逆着纹理切，儿猪肉既不逆着切，也不顺着切，而是斜切，这样切出来的肉丝吃起来不塞牙。
2. 猪肉要事先腌渍一下，这样炒出来的猪肉才嫩，不要用嫩肉粉，那个东西对身体没好处，像我这样用点料酒、盐、酱油、色拉油腌一下，就会又入味又嫩滑。
3. 甜面酱、辣椒酱都有盐分，腌渍的时候也加了盐，所以后来就不要加盐了，不然会很咸哦。




    春饼烙好以后，放上点京酱肉丝、蒜苗炒鸡蛋、黄瓜丝，卷起来吃吧，香喷喷哦！想知道春饼怎么做的？表要着急，下回分解哈！

lyb72

超级爱吃这道菜，特别是加大葱卷饼！

youchengfang

看着很新鲜啊，这个要的是口感老，嫩的不行

chris3527

哇哇哇，看起来就有食欲，但是这道菜要用油爆炒，要不肉老了不好吃了

194371

今天中午刚吃过，那个好吃啊，，，又被楼主勾引起馋虫了！

春色暖人

这个在很早以前经常吃，主要是葱很重要，肉片不要老

feixiang686

多年以前下饭馆必点菜之一 非常喜欢 不过我们这里做的 不是用薄饼卷着吃 而是用豆片卷着吃。现在在这看到这道菜 感觉太怀念过去的时光了  呵呵

yg-yee

最后一张京酱肉丝夹大饼，我的最爱啊！看着就流口水。京酱肉丝看着简单做好就难了，靠手艺的。

banjor

其实京酱肉丝的绝配是蒸出来的荷叶饼