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你一定听说过，果蔬皮中含有丰富的营养物质和活性成分，因此，要连皮吃蔬果，人体才能全部吸收。这么吃看似摄取了食物的“全部营养”，可一些“不安分子”也有可能混迹其中，被一起吃下肚中。
    土豆炖牛肉、地三鲜等经典名菜，是百姓餐桌上的常客。很多人会把土豆连皮一块儿煮，以为高温过后一切问题都迎刃而解了。其实不然。土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质，以抵抗病虫害。而土豆皮中茄碱的含量较高，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高，过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。因此，食用土豆时一定要去皮后烹制。

　　红薯营养丰富，但属于碱性食物，吃多了会“烧心”，红薯皮含碱更多，如果常带皮吃红薯，会引起胃肠不适。而呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮则可能是受了“黑斑病菌”的感染，吃后可能引起中毒。

　　荸荠甜脆清爽，是很多人的最爱。但是荸荠皮中可能含有姜片虫等寄生虫，如果吃下洗得不干净的荸荠皮，也会导致疾病。

　　银杏好处虽多，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物质，过多食用会损害中枢神经系统，引起中毒。吃时不光要剥去内皮，即使是熟银杏肉也别过量食用。

　　除此之外，由于现在化肥使用量大，会造成蔬果的硝酸盐污染严重。因此建议大家，蔬菜水果尽量都去皮食用。尤其是苹果、梨、葡萄等培育时间越长、口感越好的蔬果，皮上往往残留许多微生物、农药等。因此，不必为了一点点营养去冒损害健康的风险。

chao555

好资料,以后吃的时候要注意点了,荸荠吃熟的比较好,谢谢楼主了

多谢楼主提醒，其实生活中很多东西大家吃的时候都没有太注意，有些东西，比如说水果吧，带皮吃是比较营养的，但是有些东西就不能带皮吃，健康还是重要啊。大家平时多注意。

多谢大哥提醒,我下次一定注意了,保重身体.

楼主说得很好,吃水果不但要先先干净,还要削皮,比如苹果,不能因为贪图苹果皮那点微不足道的营养就连皮一起吃,毕竟现在的农药化肥成分残留还是比较严重的.

dubing1234

谢谢楼主大哥的提醒，危害无处不在，我们大家要随时注意啊。健康最重要。

海比天蓝

知道了啊，谢谢LZ,我以前吃荸荠都喜欢自己拿嘴把皮啃掉的，现在想想都后怕啊

，多谢楼主提醒，这关切到身体健康的长远大计啊，太有用了。红心支持！

七浦大地主

抵有明白这些物品的原理才能预防,谢楼主文章的提醒

zbkcom

荸荠去皮~~太麻烦了吗？