yexuba1

主料
main
鸡翅根300g 南豆腐500g3人份
辅料
others
花生油适量 食盐适量 酱油适量 葱适量 蒜适量 淀粉适量 豆瓣酱适量 红尖椒1个 鸡蛋1个 姜汁适量 鲜花椒适量 火锅底料适量

步骤

step

1

鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。

步骤

step

2

嫩豆腐一块，静置出水后备用。

步骤

step

3

大葱、青红辣椒洗净备用。

步骤

step

4

大蒜、姜汁和火锅底料备用。

步骤

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5

鸡翅根剁小块备用。

步骤

step

6

剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来。

步骤

step

7

豆腐用手掰块备用。

步骤

step

8

将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用。

步骤

step

9

青花椒，用水洗净备用。

步骤

step

10

将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。

步骤

step

11

炒锅放油，下入青花椒炸香。

步骤

step

12

然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒。

步骤

step

13

下入腌制好的鸡肉块，翻炒。

步骤

step

14

加入姜汁和少许酱油，翻炒断生。

步骤

step

15

加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐。

步骤

step

16

豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟。

步骤

step

17

将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里。

步骤

step

18

另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。

步骤

step

19

再放入葱花，炸香出葱油。

步骤

step

20

放入青红辣椒丝翻炒断生。

步骤

step

21

将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用。



[ 本帖最后由 onlymyself 于 2021-6-27 08:36(GMT+8) 编辑 ]

woaiai17511

感谢楼主分享！！！

liutling

学到了哪天试着做一下看好不好吃

city123456

食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。

rchl520

看着很不错的样子，回头我也弄一个

ls6172

好起来好难得样子，回家试下看能做出来不

103377

嫩豆腐不错  感觉步骤后面和水煮鱼 水煮肉片 差不多啊  哈哈
都是要淋热油